아로스 인스트럭터
The Autumn
The Autumn by 서승찬 아로스 인스트럭터 본격적인 가을 시즌이 시작되면서 낚시인들은 가을철 턴오버 (Turn over)에 대한 의식을 피할 수 없게 된다. 또한 따뜻한 물은 위쪽에 있고, 찬물은 깊은 곳에 있는 물의 형태와 찬물과 따뜻한물이 공존…
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전문가 칼럼 164편
매거진
현장 경험에서 나온 낚시 노하우. 원문 그대로 싣습니다.
아티누스 CEO
참돔과 감성돔의 낚시 천국, 왕등도 "열도 높은 자리"
그동안 약 10여 회에 걸쳐서 남해 동부권과 여수권의 갯바위 포인트 몇 곳을 소개했다. 가급적 많이 알려져 있지 않은 포인트 위주로 소개를 하고 싶었으나, 이미 꾼들에 의해 수많은 포인트 정보가 공개되는 요즘이다. 이제는 우리나라 갯바위에 비밀스러운 포인트를 찾는다는 …
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입질의추억
바다의 폭군, 돌돔
"바다의 폭군, 횟감의 황제" 이처럼 돌돔이 갖는 화려한 수식어는 파괴적인 힘과 씹힘성이 좋은 고급 횟감이라는 데서 붙게 된 별명이다. 사실 돌돔이란 말은 일본명인 '이시다이(イシダイ)'를 우리말로 그대로 옮긴 것에 지나지 않는다. '이시(イシ)'는 돌석(石)자의 …
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아티누스 CEO
안거칠리도의 숨겨진 명당, "최가바위 포인트"
남해 동부권을 대표하는 욕지도는 수많은 부속섬들로 둘러 쌓여있다. 부속섬들 또한 욕지도에 못지 않은 조황을 자랑하는데, 이번 편에는 거칠리도를 소개하기로 한다. 거칠리도는 섬의 규모에 비해 좋은 포인트가 즐비한 곳이다. 그도 그럴 것이, 섬의 위치적인 특성 상 사방…
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입질의추억
가을 바다의 보석, 삼치
삼치하면 지금보다 어릴 때 더 많이 먹던 생선으로 기억되곤 한다. 고등어와 늘 헷갈렸고, 그러면서도 살집은 크고 푸짐했던 삼치 구이는 아이 어른 할 것 없이 선호하던 생선 구이의 대명사였다. 지금은 먹을 거리가 넘쳐나고 먹을 생선도 다양해진 만큼, 일상에서 삼치를 …
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아로스 인스트럭터
무더운 초가을
무더운 초가을 by 서승찬 아로스 인스트럭터 일 년 중 가장 필드의 변화가 많은 계절은 여름 시즌이다. 갈수기부터 오름수위, 그리고 태풍의 영향으로 필드는 온통 흙탕물로 곤욕을 치르게 된다. 9월이 지남에 따라 조금씩 아침 기온이 쌀쌀하게 느껴지는 시기…
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아티누스 CEO
안도의 갯바위 포인트, 이야포 "자갈밭 입구"
지난 소개에 이어 여수권의 포인트를 소개한다. 금오도, 안도, 연도라는 3개의 큰 섬은 여수권을 넘어 남해 중부권을 아우르는 감성돔 포인트라고 해도 과언이 아닐 정도로 낚시인들에게 유명한 섬이다. 사계절 뿐만 아니라 한겨울에서 영등철까지 감성돔 낚시가 가능한 다수의…
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입질의추억
횟집 사장님도 모르는 싱싱한 활어 고르기 노하우
유통업자들이 주로 아는 방법인 싱싱한 활어 구별법 꿀팁을 대 방출한다! #전복 사진은 완도산 양식 전복이다. 14미, 17미란 말은 1kg에 전복 몇 마리가 들어가는가를 말한다. 예를 들어, 14미는 전복 14마리가 1kg이라는 뜻이고, 25미는 전복…
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아티누스 CEO
가을의 시작, 금오도 "심포마을 입구 여밭"
오늘은 지난 시간에 이어 여수 금오도의 포인트를 소개한다. 오늘 소개하는 곳은 심포 마을 입구의 여밭이며, 가을이 시작되면 대부분의 낚시배들이 주로 찾는 명당이다. 낚시배마다 차이는 있겠지만 일반적으로 4,5번에 해당하는 포인트를 선호한다. 하지만 필자는 1…
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입질의추억
여름 보양식의 대표 주자 ‘민어의 모든 것’
‘민어(民魚)' 는 8~9월이 수요가 가장 많다. 이는 여름철 보양식과 추석 차례상에 올리기 위함으로 보인다. 민어가 대중에게 알려진 시점도 그리 오래되지는 않았다. 국민 총생산량이 오르면서 외식 문화와 먹방 열풍이 불기 시작할 무렵인 2000년 중반, 민어는 각종…
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입질의추억
'뼈 있는' 오징어 가문, 갑오징어의 흥미로운 사실!
마트보다는 시장에서, 시장보다는 규모가 큰 수산시장과 포구에서 종종 볼 수 있었던 갑오징어. 일반 오징어에 익숙한 우리의 눈에는 ‘각’ 잡힌 오징어처럼 반듯했고, 몸통은 마치 방패처럼 견고해 보인다. 눈알을 큰데 다리는 짧으면서 굵고. 무엇보다도 가격에서 차이가…
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아티누스 CEO
여수권 감성돔 수문장, 금오도 "막개안통"
오늘은 여수권 감성돔 낚시의 수문장이라고 할 수 있는 금오도를 소개한다. 금오도는 여수권 감성돔 낚시를 대표하는 메카라고 할 수 있을만큼 여수권 전체의 감성돔 조황을 주도하는 섬이다. 특히 가을이 시작되면 이듬해 영등철까지 쉬지 않고 조황이 이어지며 전국의 꾼들을 불러…
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아로스 인스트럭터
The Summer
“The Summer” – 아로스 인스트럭터 서승찬 폭염이 기승을 부리는 무더운 더위가 시작되었다. 배스를 공략하는 앵글러들은 폭염 속에서 고전하지만, 배스들은 자유롭게 필드를 누비고 있다. 열정적으로 배스를 추격하는 앵글러들은 몇 가지 어려움에 직면…
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입질의추억
횟감의 선도를 유지하는 방법과 노하우
횟감의 선도를 유지하는 방법과 노하우 활어차로 공수해 오는 것이면 상관 없지만, 낚시꾼처럼 산지에서 개인적으로 공수해 와야 할 경우에는 선도를 유지하기 위한 몇 가지 방법이 동원된다. # 활어로 가져오는 방법 수 시간을 살려서 가져오려면 우선 살림통 …
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입질의추억
여름철 생선회의 오해, 더 맛있게 먹는 법
여름철 생선회의 오해, 더 맛있게 먹는 법 생선회는 웰빙 음식으로 알려졌지만, 기본적으로 날음식이다 보니 위생에 매우 민감하다. 특히, 각종 세균이 증식하기에 좋은 여름에는 식중독이나 비브리오 패혈증과 같은 감염성 질병에 노출되기 쉬운데 실제로 생선회를 먹고 탈…
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입질의추억
싱싱하게 보관하기 위한 오징어 신경 절단법
무늬오징어, 갑오징어 신경 절단법 생선회의 경우 과숙성이 되면 살이 연하다 못해 물러지는데 무늬오징어, 갑오징어, 한치 같은 두족류는 이러한 식감의 차이뿐 아니라 살에 끈적한 점성이 생기면서 식감이 찐득해지는 경향이 있다. 특히, 한치가 심한 편이다. 그래서 하…
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입질의추억
싱싱한 숙성회를 위한 즉살법
우리나라는 활어회 위주의 소비와 함께 맛이 강한 초고추장과 양념 된장, 각종 쌈채, 그리고 소주를 곁들여 먹는 생선회 문화가 자리 잡고 있어 생선회 본연의 맛보다는 씹는 식감을 중시한다. 반면, 숙성회는 산지에서 활어차로 운반한 활어를 업장 수조에 보관해 두었다가 …
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아티누스 CEO
비밀스러운 포인트, 노대도 "광주섬 동쪽 치끝"
노대도 광주섬 동쪽 치끝 상노대도 동쪽 끝에 있는 광주섬은 남해 동부권 출조를 자주 다니는 꾼도 잘 잘 알지 못하는 섬이라 생각한다. 그도 그럴 것이 노대도 주변에는 비상도, 납도, 사이섬 등을 비롯한 크고 작은 포인트가 즐비하기 때문이다. 광주 섬은 규모가…
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아로스 인스트럭터
Rainy spell in Summer!
Rainy spell in Summer! 오호츠크해고기압과 북태평양고기압 사이로 뚜렷한 전선이 생기고, 북태평양 고기압으로부터 만들어진 수렴대를 장마전선이라 한다. 6월 하순부터 7월 하순까지 한반도를 거쳐 북상하여 소멸된다. 고온 다습한 열대성 기류가 들어…
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입질의추억
횟감 장만을 위한 기본 손질법
생선 손질은 크게 두 가지 방법이 있다. A : 머리와 내장을 함께 제거하는 방법 B : 아가미와 내장을 함께 제거하는 방법 횟감은 A를 따르고 조림과 찜, 구이와 같이 머리를 음식에 이용해야 한다면 B 방법을 따른다. 여기서는 횟감 장만을 위한 손질이니 머…
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