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[공식] 전국 무늬오징어 대회-총정리
전국 어디서나 참여할 수 있는 온라인 낚시 대회, U.F.F ON-LINE Episode 01 : 전국 무늬오징어 대회를 개최합니다…
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전문가 칼럼 164편
매거진
현장 경험에서 나온 낚시 노하우. 원문 그대로 싣습니다.
DAMIKI
MLF 칼 레인프로의 위닝 루어 '다미끼 에어크로우'
다미끼 에어크로우 발매 15년 그리고 미국 MLF 위닝 루어 낚시 업계에는 매년 수많은 신제품이 출시됩니다. 새로운 소재와 디자인, 화려한 액션을 앞세운 제품들이 계속 등장하면서 대부분의 루어는 시간이 지나면 자연스럽게 잊히곤 합니다. 하지만 어떤 루어…
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[공식] 전국 배스 루어 대회-총정리
전국 어디서나 참여할 수 있는 온라인 낚시 대회, U.F.F ON-LINE Episode 00 : 전국 배스 루어 대회를 개최합니다…
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입질의추억
갯장어(하모)는 왜 붕장어(아나고)보다 3배나 비싼 황제 식재료가 되었을까?
“갯장어를 아십니까?” 십중팔구는 고개를 갸우뚱할지도 모른다. 그렇다면 질문을 바꿔서 “하모를 아십니까?” 대부분은 여기서 고개를 끄덕일 것이다. 하모는 갯장어의 일본명. 그만큼 국내 수산업계는 일본 명칭이 생활 깊숙이 뿌리박혔다고 볼 수 있다. 갯장어 전문…
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입질의추억
미식가가 손꼽는 최고의 미어(味魚) ‘자바리'
바다는 넓고 어종은 다양한데 우리가 실생활에서 접할 수 있는 횟감의 종류는 대단히 한정적이다. 그것도 한국, 중국, 일본에서 생산된 양식산이 대부분이요, 자연산은 언감생심이다. 자연산은 기상에 민감하고 계절을 타며, 무엇보다도 바다 생태계 변화와 남획으로 개체 수가…
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입질의추억
입맛 없을 때 최고의 밥도둑, 벤자리 간장조림
일반적으로 생선 조림하면 고등어나 갈치 조림처럼 자작한 국물에 칼칼한 양념을 떠올린다. 여기서는 스타일을 바꿔 간장과 설탕, 맛술로 맛을 낸 일본식 간장조림을 만들었는데, 벤자리의 경우 일식풍의 간장조림이 잘 어울린다. 다만, 벤자리는 제주도에서만 주로 구매할 …
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입질의추억
한국에서 가장 비싼 생선회! 줄가자미를 아십니까?
생선회 가격이 올라가는 이유는 어획량과 밀접한 관련이 있다. 일정하게 출하량을 조절하는 양식산과 달리 자연산은 한철에만 나기 때문에 어획량이 떨어지면 희소성은 높아지고 기대치가 상승하면서 가격은 치솟는다. 물론, 희소성이 높다고 맛이 좋은 것은 아니다. 대표적으로 …
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입질의추억
겨울철의 진객, 학꽁치의 매력
찬바람이 불면 어김없이 찾아오는 맛의 진객 학공치. 이름은 꽁치와 유사하지만, 아래턱 부리가 학처럼 길게 나와 독특한 외모를 자랑하며 낚시 비수기에 접어든 겨울 바다에서 비교적 쉽게 손맛을 선사하는 고마운 어종이다. 길고 작은 몸집에 강렬한 손맛을 기대하기는 어렵지…
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입질의추억
최고급 횟감 참다랑어
참다랑어는 고등엇과 다랑어 속에 속하는 어류 중 가장 크고 맛이 좋은 고급 어종이다. 역대 최고가 입찰은 일본의 초밥 체인 스시잔마이의 기요시 대표가 278kg의 생물 참다랑어를 34억 7천만 원에 낙찰받았다. 물론, 소비자에게 판매될 때는 타산성을 고려하지 않은 …
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입질의추억
알배기 생선 좋아하는 한국의 식문화와 어자원 보호의 딜레마
해마다 산란 철이면, 제주도에서 자리돔을 싹쓸이 조업해 대놓고 알을 빼다 팔고 있다. 알은 젓갈용이다. 예전에는 규제가 없어 알배기를 대량 포획해도 됐지만, 개체 수가 급격히 줄자 금어기를 설정했다. 금어기만 아니라면 알배기 유통은 유효하다. 제주도 모 수산에서는 …
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입질의추억
생선회에 비친 무지개 현상의 정체
생선회에 무지개빛은 왜 생기는 걸까? 생선회를 먹다 보면 종종 보이는 이것. 사람들은 이를 "생선회에 뜬 무지개빛"이나 "오로라"라 부른다. 왜 생기는 걸까? 혹시 먹으면 안 되는 걸까? 이에 대한 논란은 초밥의 종주국인 일본에서도 갑론을박이 있었고, 관련 업계의…
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입질의추억
랍스터 버터구이 만드는 법
내 유튜브 채널인 ‘입질의추억tv’에서 랍스타에 관해 다루었지만, 그때는 상세히 설명하지 않았던 랍스터 버터구이 레시피를 소개할까 한다. 생각했던 것보다 쉽고 간편하니 랍스터에 관심있는 분들은 이 레시피를 적용해 맛있게 드셨으면 좋겠다. 1. 자숙 랍스터 만…
조회 2655분
입질의추억
완도의 자랑, 쏨뱅이
흔히 '락피시(Rock Fish)'라고 한다. 겁이 많아 여차하면 돌 틈으로 숨어버리는 말 그대로의 돌고기. 지역별로 불리는 이름도 다양하다. 돌볼락, 돌우럭, 꺽저구, 삼뱅이 등등. 하지만 정확한 이름은 쏨뱅이다. 쏨뱅이는 흔하디흔한 농어목이 아닌 쏨뱅이목 어류.…
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입질의추억
쫄깃쫄깃 맛있는 생선회, 왜 굳이 숙성해서 먹는걸까?
"활어회, 숙성회, 선어회" 이름은 많이 들어본 숙성회지만, 여기에 어떠한 장단점이 있는지, 왜 굳이 숙성해야 하는지 정확히 이해하지 못한 이들을 위해 숙성회를 먹는 이유에 관해 알아보고자 한다. 특히, 바다와 인접한 바닷가 주민들은 평생을 활어회 위…
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입질의추억
자연산 대하와 흰다리 새우 구별법
해마다 9~10월이면 안면도와 남당리 일대에서 대하 축제가 열린다. 사계절 내내 먹을 수 있는 흰다리새우와 달리, 대하는 가을에만 맛볼 수 있는 별미다. 하지만 해마다 어획량이 줄어들면서 예전처럼 저렴한 가격에 맛보기는 어려워졌다. 최근 몇 년 사이 기온 상승과 연…
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입질의추억
쿨러 조과 보장하는 전갱이 낚시 테크닉
낚시 입문자에게 추천하고 싶은 대상어가 있다면 단연 전갱이와 고등어다. 낚시 방법이 어렵지 않으며 탈탈거리는 손맛까지, 여기에 현장에서 회를 칠 수만 있다면 어디서도 쉬이 먹기 힘든 활전갱이 회도 맛볼 수 있다. 이따금 손가락만 한 치어들에게 미끼를 강탈 당해 전문…
조회 65713분
입질의추억
가을 전어 먹기 전에 알면 좋을 상식들
"가을 전어 대가리는 깨가 서 말" "전어 굽는 냄새에 집 나간 며느리도 돌아온다." 살면서 한 번쯤 들어본 말인데 모두 가을 전어의 뛰어난 맛을 표현한 속담이다. 그만큼 가을 전어는 예부터 우리 선조들이 즐겨 먹었던 생선 중 하나다. 국립수산과학원의 연…
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입질의추억
생선 비린내를 없애는 효과적인 방법
생선 요리에서 가장 중요한 관건은 해당 어류의 특징(식감과 맛)을 살린 조리법도 중요하지만, 비린내를 효과적으로 제거하는 데 있을 것이다. 제 아무리 싱싱한 생선도 비늘과 지느러미, 아가미에는 기본적으로 비린내를 유발하는 물질이 붙어 있으며, 선도가 저하되면 저하될…
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입질의추억
낚시가 안될 때 해야하는 6가지 행동
지난 시간에는 낚시가 안 되는 원인에 관해 알아봤다. 오늘은 낚시가 안 될 때 취해야 할 행동에 관해 알아보도록 하자. 1. 채비를 점검하자 입질이 없으면 채비부터 점검하는 습관을 가진다. 이때 점검 할 사항은 크게 두 가지다. 1) 채비정렬이…
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입질의추억
낚시가 안되는 원인
낚시가 안 되는 원인을 알아야 낚시가 보인다. 대상어가 입질이 없는 이유는 매우 다양하다. 흔히 낚시인들이 꼽는 원인으로 수온, 조류, 물때라고 한다. 특히, 감성돔 낚시에선 이 삼박자가 잘 맞아야 한다. 그런데 이것 말고도 낚시가 안 되는 이유는 정말 다양…
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