입질의추억
갯장어(하모)는 왜 붕장어(아나고)보다 3배나 비싼 황제 식재료가 되었을까?
“갯장어를 아십니까?” 십중팔구는 고개를 갸우뚱할지도 모른다. 그렇다면 질문을 바꿔서 “하모를 아십니까?” 대부분은 여기서 고개를 끄덕일 것이다. 하모는 갯장어의 일본명. 그만큼 국내 수산업계는 일본 명칭이 생활 깊숙이 뿌리박혔다고 볼 수 있다. 갯장어 전문…
조회 4,13412분
입질의추억
김지민
칼럼 68편
입질의추억
미식가가 손꼽는 최고의 미어(味魚) ‘자바리'
바다는 넓고 어종은 다양한데 우리가 실생활에서 접할 수 있는 횟감의 종류는 대단히 한정적이다. 그것도 한국, 중국, 일본에서 생산된 양식산이 대부분이요, 자연산은 언감생심이다. 자연산은 기상에 민감하고 계절을 타며, 무엇보다도 바다 생태계 변화와 남획으로 개체 수가…
조회 3769분
입질의추억
입맛 없을 때 최고의 밥도둑, 벤자리 간장조림
일반적으로 생선 조림하면 고등어나 갈치 조림처럼 자작한 국물에 칼칼한 양념을 떠올린다. 여기서는 스타일을 바꿔 간장과 설탕, 맛술로 맛을 낸 일본식 간장조림을 만들었는데, 벤자리의 경우 일식풍의 간장조림이 잘 어울린다. 다만, 벤자리는 제주도에서만 주로 구매할 …
조회 1913분
입질의추억
한국에서 가장 비싼 생선회! 줄가자미를 아십니까?
생선회 가격이 올라가는 이유는 어획량과 밀접한 관련이 있다. 일정하게 출하량을 조절하는 양식산과 달리 자연산은 한철에만 나기 때문에 어획량이 떨어지면 희소성은 높아지고 기대치가 상승하면서 가격은 치솟는다. 물론, 희소성이 높다고 맛이 좋은 것은 아니다. 대표적으로 …
조회 2427분
입질의추억
겨울철의 진객, 학꽁치의 매력
찬바람이 불면 어김없이 찾아오는 맛의 진객 학공치. 이름은 꽁치와 유사하지만, 아래턱 부리가 학처럼 길게 나와 독특한 외모를 자랑하며 낚시 비수기에 접어든 겨울 바다에서 비교적 쉽게 손맛을 선사하는 고마운 어종이다. 길고 작은 몸집에 강렬한 손맛을 기대하기는 어렵지…
조회 4587분
입질의추억
최고급 횟감 참다랑어
참다랑어는 고등엇과 다랑어 속에 속하는 어류 중 가장 크고 맛이 좋은 고급 어종이다. 역대 최고가 입찰은 일본의 초밥 체인 스시잔마이의 기요시 대표가 278kg의 생물 참다랑어를 34억 7천만 원에 낙찰받았다. 물론, 소비자에게 판매될 때는 타산성을 고려하지 않은 …
조회 2717분
입질의추억
알배기 생선 좋아하는 한국의 식문화와 어자원 보호의 딜레마
해마다 산란 철이면, 제주도에서 자리돔을 싹쓸이 조업해 대놓고 알을 빼다 팔고 있다. 알은 젓갈용이다. 예전에는 규제가 없어 알배기를 대량 포획해도 됐지만, 개체 수가 급격히 줄자 금어기를 설정했다. 금어기만 아니라면 알배기 유통은 유효하다. 제주도 모 수산에서는 …
조회 26110분
입질의추억
생선회에 비친 무지개 현상의 정체
생선회에 무지개빛은 왜 생기는 걸까? 생선회를 먹다 보면 종종 보이는 이것. 사람들은 이를 "생선회에 뜬 무지개빛"이나 "오로라"라 부른다. 왜 생기는 걸까? 혹시 먹으면 안 되는 걸까? 이에 대한 논란은 초밥의 종주국인 일본에서도 갑론을박이 있었고, 관련 업계의…
조회 6205분
입질의추억
랍스터 버터구이 만드는 법
내 유튜브 채널인 ‘입질의추억tv’에서 랍스타에 관해 다루었지만, 그때는 상세히 설명하지 않았던 랍스터 버터구이 레시피를 소개할까 한다. 생각했던 것보다 쉽고 간편하니 랍스터에 관심있는 분들은 이 레시피를 적용해 맛있게 드셨으면 좋겠다. 1. 자숙 랍스터 만…
조회 2655분
입질의추억
완도의 자랑, 쏨뱅이
흔히 '락피시(Rock Fish)'라고 한다. 겁이 많아 여차하면 돌 틈으로 숨어버리는 말 그대로의 돌고기. 지역별로 불리는 이름도 다양하다. 돌볼락, 돌우럭, 꺽저구, 삼뱅이 등등. 하지만 정확한 이름은 쏨뱅이다. 쏨뱅이는 흔하디흔한 농어목이 아닌 쏨뱅이목 어류.…
조회 4007분
입질의추억
쫄깃쫄깃 맛있는 생선회, 왜 굳이 숙성해서 먹는걸까?
"활어회, 숙성회, 선어회" 이름은 많이 들어본 숙성회지만, 여기에 어떠한 장단점이 있는지, 왜 굳이 숙성해야 하는지 정확히 이해하지 못한 이들을 위해 숙성회를 먹는 이유에 관해 알아보고자 한다. 특히, 바다와 인접한 바닷가 주민들은 평생을 활어회 위…
조회 4837분
입질의추억
자연산 대하와 흰다리 새우 구별법
해마다 9~10월이면 안면도와 남당리 일대에서 대하 축제가 열린다. 사계절 내내 먹을 수 있는 흰다리새우와 달리, 대하는 가을에만 맛볼 수 있는 별미다. 하지만 해마다 어획량이 줄어들면서 예전처럼 저렴한 가격에 맛보기는 어려워졌다. 최근 몇 년 사이 기온 상승과 연…
조회 2026분
입질의추억
쿨러 조과 보장하는 전갱이 낚시 테크닉
낚시 입문자에게 추천하고 싶은 대상어가 있다면 단연 전갱이와 고등어다. 낚시 방법이 어렵지 않으며 탈탈거리는 손맛까지, 여기에 현장에서 회를 칠 수만 있다면 어디서도 쉬이 먹기 힘든 활전갱이 회도 맛볼 수 있다. 이따금 손가락만 한 치어들에게 미끼를 강탈 당해 전문…
조회 65713분
입질의추억
가을 전어 먹기 전에 알면 좋을 상식들
"가을 전어 대가리는 깨가 서 말" "전어 굽는 냄새에 집 나간 며느리도 돌아온다." 살면서 한 번쯤 들어본 말인데 모두 가을 전어의 뛰어난 맛을 표현한 속담이다. 그만큼 가을 전어는 예부터 우리 선조들이 즐겨 먹었던 생선 중 하나다. 국립수산과학원의 연…
조회 4957분
입질의추억
생선 비린내를 없애는 효과적인 방법
생선 요리에서 가장 중요한 관건은 해당 어류의 특징(식감과 맛)을 살린 조리법도 중요하지만, 비린내를 효과적으로 제거하는 데 있을 것이다. 제 아무리 싱싱한 생선도 비늘과 지느러미, 아가미에는 기본적으로 비린내를 유발하는 물질이 붙어 있으며, 선도가 저하되면 저하될…
조회 1,5172분
입질의추억
낚시가 안될 때 해야하는 6가지 행동
지난 시간에는 낚시가 안 되는 원인에 관해 알아봤다. 오늘은 낚시가 안 될 때 취해야 할 행동에 관해 알아보도록 하자. 1. 채비를 점검하자 입질이 없으면 채비부터 점검하는 습관을 가진다. 이때 점검 할 사항은 크게 두 가지다. 1) 채비정렬이…
조회 86610분
입질의추억
낚시가 안되는 원인
낚시가 안 되는 원인을 알아야 낚시가 보인다. 대상어가 입질이 없는 이유는 매우 다양하다. 흔히 낚시인들이 꼽는 원인으로 수온, 조류, 물때라고 한다. 특히, 감성돔 낚시에선 이 삼박자가 잘 맞아야 한다. 그런데 이것 말고도 낚시가 안 되는 이유는 정말 다양…
조회 1,1457분
입질의추억
만지면 위험한 물고기
무심코 만졌다가 아뿔싸! 복어처럼 잘못 먹으면 큰일 나는 것도 있지만, 무심코 만졌다가 큰코 다치는 어류들이 있다. 더욱이 이들 어류는 낚시객이 증가하는 봄부터 가을 사이 빈번히 출현하는데, 아이들과 함께 낚시하다 사고가 날 수도 있고, 무엇보다도 접근성이 좋은…
조회 7029분
입질의추억
덕우도에서 30시간 갯바위 낚시
사실 참돔 낚시라고 하기에는 씨알이 잘아 상사리 낚시라고 해야 맞을 것 같다. 초여름부터 시작되는 덕우도 참돔 낚시는 국도, 좌사리도에서 펼쳐지는 대물 참돔 낚시와 조법에서 차이가 있다. 단단한 채비로 무장해 150m 이상 흘린 다음 우악스러운 입질을 받아내는 대물 참…
조회 32917분
입질의추억
벵에돔 낚시 입문자를 위한 채비법
벵에돔 전유동 낚시 개념과 채비 운용에 대해 오늘 내용은 벵에돔 낚시의 기본기라 할 수 있으면서도 조과의 성패를 결정짓는 중요한 내용이다. 여기선 오로지 벵에돔 입문자를 위한 기본 채비법이니 이미 알고 있다면 패스하자. 여기선 가장 기본이 되는 두 채비를 소개한다.…
조회 6428분
입질의추억
남한강 여울 견지, 어른 팔뚝만한 누치가 반긴다
여울 견지 낚시를 하게 된 계기는 푹푹 찌는 폭염 속에서 피서 낚시로의 가능성을 보았기 때문이다. 마침 한조 크리에이티브 박범수 대표의 권유로 여울 견지낚시를 체험할 기회가 있어 다짜고짜 따라갔다. 이른 아침에 도착한 곳은 충주호 근처의 남한강 비네섬. …
조회 4429분
입질의추억
여름철 별미지만, 이제는 귀해진 제주 자리돔
"제주 노인 중 허리 굽은 사람 없다." 어릴 적부터 자리돔을 먹고 자란 제주 도민의 이야기다. 그만큼 칼슘이 풍부한 자리돔을 뼈째 썰어 먹고 자라왔기에 칼슘 부족으로 허리 굽은 노인이 없음을 강조한 말이기도 하다. 자리돔의 인기는 제주도 여행객의 증가와 맞물리…
조회 3789분
입질의추억
잘못 먹으면 큰코 다친다! 여름철 조심해야 할 해산물 7가지
지난 몇 해 전의 일이다. 통영의 한 섬마을에서 채취한 해산물을 먹고 쓰러진 관광객이 육지로 긴급 후송된 사고가 있었다. 그들은 무엇을 먹었던 걸까? 해마다 '여름 해산물'을 먹고 탈이 나는 사례가 늘고, 낚시와 해루질 인구가 늘고, 도서 지역으로의 여행과 체험 학습이…
조회 1,79211분
입질의추억
고급 생선회의 대명사 '붉바리'에 관하여
자바리(제주 방언 다금바리)와 붉바리는 늘 형제처럼 붙어 다니는 비교 대상이었다. 같은 농어목 바리과에 속할 뿐 아니라, 두 어종의 서식지가 일부 겹치기 때문에(예 : 제주, 대마도 및 나가사키현) 여러모로 비교될 수밖에 없었던 것. 자연산 어획량이 많지 않아서 가…
조회 6507분
입질의추억
싱싱한 도미라야 만들 수 있는 '도미 솥밥'
도미는 예부터 제사와 차례상에 올려질 만큼 귀한 예우를 받아온 생선이지만, 평소에는 그 활용처가 몇 가지로 한정되어 있었다. 한 예로 낚시꾼이 도미를 잡으면, 회를 썰어 먹고 남은 뼈는 매운탕을 끓이는 게 일반적이다. 중치급은 구이가 알맞으며 안주인이 솜씨를 발휘하…
조회 1738분
입질의추억
추천! 봄 바다 낚시
초심자도 부담 없이 도전할 수 있는 추천! 봄 바다 낚시 화창한 봄 날씨가 무르익으면서 이제는 슬슬 여름이 오는가 싶을 정도로 따듯한 날씨가 이어지고 있다. 이럴 땐 꽃구경도 좋고, 바다가 보이면 얼른 뛰어가서 낚싯대를 담그고 싶은 마음이 간절한데, 날씨가 화창…
조회 1,04814분
입질의추억
낚시와 요리의 팔방미인, 참돔의 태고적 이야기
참돔은 일본뿐 아니라 한국에서도 '복(福)'을 부르는 생선으로 인식되었는데 예부터 귀한 손님에게 대접하는 고급 식재료로 한식과 일식에서는 빠질 수 없는 생선이다. 특히, 제사와 차례상에 쓰이는 대표적인 생선이며 각종 경조사와 기념 행사에도 빠지지 않는데 이는 장수를…
조회 4509분
입질의추억
물때 상식 알아보기
물때와 조류 는 바다낚시에서 매우 중요한 부분을 차지합니다. 지구와 달의 인력으로 생기는 ‘조석현상’은 12시간 25분 주기로 하루 두 번씩 밀물과 썰물이 교차됩니다. 밀물과 썰물의 순환 패턴 간조 바닷물이 빠져 수위가 가장 낮아진 상태입니다. 초…
조회 7402분
입질의추억
생선회의 건강하고 맛있게 먹는 방법
생선회는 정말 독특한 음식이자 전 세계에서도 쉽게 찾아볼 수 없는 음식 문화이다. 우리는 평소 아무 생각 없이 생선회를 먹고 있지만, 생각해보면 바닷물에 사는 물고기를 산 채로 잡아 껍질을 벗기로 날것으로 썰어 먹잖은가? 날 음식이기 때문에 생선회는 싱싱해야 함…
조회 29917분
입질의추억
좋은 원줄을 고르는 기준
릴 찌낚시 기초, 계속해서 장비 편이 진행 중이다. 이번 호에서는 릴 찌낚시 전용 원줄에 관해 알아보고 좋은 원줄은 어떤 제품인지 어떤 기준을 두고 골라야 하는지에 대해 이야기하고자 한다. 원줄은 릴 찌낚시를 함에서 가장 중요한 용품이자 동력이다. 이 세…
조회 51313분
입질의추억
낚시 릴 구입에 관하여 (드랙 릴 vs LB릴)
낚시에 사용되는 릴 종류는 다양하지만, 찌낚시에서는 오로지 ‘스피닝 릴’만 사용되고 있다. 이유는 채비를 먼 곳으로 보내야 하는 비거리, 역회전으로 인한 줄엉킴 방지, 쉬운 채비 조작, 파이팅 시 드랙력 등 여러 가지 이유에서 스피닝 릴이 장구통이나 베이트 릴보다 …
조회 64717분
입질의추억
릴 찌낚시용 낚싯대 고르기
바다낚시에서 낚싯대는 빠질 수 없는 장비다. 전장에 투입된 군인에게 총과 총알이 필수이듯 바다 찌낚시에서 총과 총알의 역할을 하는 것이 바로 낚싯대와 찌일 것이다. 그러니 낚시 도중에 낚싯대가 부러지면 난감하다. 예비 낚싯대가 없으면 더는 낚시를 이어갈 수 없으므로…
조회 60618분
입질의추억
미리 알고 시작하는 바다낚시 대상어
바다낚시 입문자가 가장 궁금한 것 중 하나는 '무엇이 잡히느냐?'일 것이다. 잡히는 물고기는 다양하지만, 목표를 정하고 잡는 물고기를 '대상어'라고 한다. 대상어는 바다낚시를 즐김에서 이유가 되고 동기부여가 되는데 이는 가지 부류로 나눌 수 있다. 1) …
조회 63324분
입질의추억
유형별로 알아보는 바다낚시 포인트
지난 시간, 찌낚시의 매력에 대해 알아보았다. 지금부터는 본격적인 낚시 시즌을 맞아 “릴 찌낚시 기초부터 고급 테크닉”까지 연재할 예정인데, 우선적으로 고려할 부분이 바로 바다낚시 포인트가 아닌가 싶다. 구체적으로 어디로 가야 할지 '포인트'까지 짚어주면 좋겠지…
조회 59118분
입질의추억
거부할 수 없는 릴 찌낚시의 매력
# 모든 건 호기심으로부터 출발했다 "저 넓은 바다에 미끼를 던지면, 뭐가 물까?" "과연 내가 큰 고기를 잡을 수 있을까?" "잡으면 뭐할까?" 처음에는 TV를 보며 대리 만족했고 그렇게 시작했던 낚시가 새로운 취미가 되면서 삶은 조금씩 변화되어…
조회 7358분
입질의추억
나에게 맞는 낚싯대 찾기
낚싯대(로드)는 물고기를 낚아내는 가장 기본적인 도구이지만, 특유의 텐션으로 물고기의 힘을 분산시키고 힘을 빼 수면 위로 끌어올리는 역할을 합니다. 이 과정에서 물고기의 힘은 낚싯대를 타고 손으로 전해지며 강렬한 ‘손맛’을 선사합니다. 즉, 손맛의 원천이자 …
조회 4772분
입질의추억
유비끼, 마스까와, 히비끼, 타다끼의 차이
우리가 흔히 접하는 생선회와 수산물 명칭에는 일재의 잔재가 여전히 많이 남아 있다. 지역 수산시장 상인과 이야기할 때면 ‘시마다이(돌돔을 뜻하는 비속어)’, ‘아까다이(참돔을 뜻하는 비속어’, 나까마(중간상인을 일컫는 일본말)’, ‘가레이(가자미를 뜻하는 일본말)’등의…
조회 5384분
입질의추억
[어류탐구] 흔하지만 빼어난 맛, 우럭
학술적으로 ‘우럭’이란 말이 붙는 해양생물은 ‘왕우럭조개’가 유일하다. 어류 명칭에는 우럭이란 말이 없다. 그런데 우리 국민은 우럭이란 생선을 잘 알고 있다. 바로 전국적으로 통용되는 국민 생선이자 한국 양식산업에 대중화에 기여한 매우 중요한 수산 자원이기도 하다.…
조회 5447분
입질의추억
김지민의 어류 탐구 2편 (임연수어, 볼락, 간재미)
임연수어(쏨뱅이목 쥐노래미과) 임연수어는 연중 맛볼 수 있는 수입산 냉동과 달리 겨울~봄철에만 맛볼 수 있는 제철 생선입니다. 강원도가 주산지인 임연수어는 방언으로 주로 ‘새치’라 불리며, 전국적으로 이면수라 불립니다. 주로 회, 구이, 조림으로 …
조회 7602분
입질의추억
김지민의 어류 탐구 1편 (감성돔, 문치가자미, 불볼락)
감성돔 (농어목 도미과) 바다의 왕자로 불리는 감성돔은 손맛과 눈맛, 입맛까지 고루 만족시키고 있으며 특히, 5짜 감성돔은 낚시인의 로망이자 한겨울 최고의 대상어입니다. 방언으로 ‘감시’ 또는 ‘감생이’, 어린 감성돔은 지역에 따라 남정바리, 베데미, 살감시…
조회 7622분
입질의추억
바다의 폭군, 돌돔
"바다의 폭군, 횟감의 황제" 이처럼 돌돔이 갖는 화려한 수식어는 파괴적인 힘과 씹힘성이 좋은 고급 횟감이라는 데서 붙게 된 별명이다. 사실 돌돔이란 말은 일본명인 '이시다이(イシダイ)'를 우리말로 그대로 옮긴 것에 지나지 않는다. '이시(イシ)'는 돌석(石)자의 …
조회 6987분
입질의추억
가을 바다의 보석, 삼치
삼치하면 지금보다 어릴 때 더 많이 먹던 생선으로 기억되곤 한다. 고등어와 늘 헷갈렸고, 그러면서도 살집은 크고 푸짐했던 삼치 구이는 아이 어른 할 것 없이 선호하던 생선 구이의 대명사였다. 지금은 먹을 거리가 넘쳐나고 먹을 생선도 다양해진 만큼, 일상에서 삼치를 …
조회 5176분
입질의추억
횟집 사장님도 모르는 싱싱한 활어 고르기 노하우
유통업자들이 주로 아는 방법인 싱싱한 활어 구별법 꿀팁을 대 방출한다! #전복 사진은 완도산 양식 전복이다. 14미, 17미란 말은 1kg에 전복 몇 마리가 들어가는가를 말한다. 예를 들어, 14미는 전복 14마리가 1kg이라는 뜻이고, 25미는 전복…
조회 4319분
입질의추억
여름 보양식의 대표 주자 ‘민어의 모든 것’
‘민어(民魚)' 는 8~9월이 수요가 가장 많다. 이는 여름철 보양식과 추석 차례상에 올리기 위함으로 보인다. 민어가 대중에게 알려진 시점도 그리 오래되지는 않았다. 국민 총생산량이 오르면서 외식 문화와 먹방 열풍이 불기 시작할 무렵인 2000년 중반, 민어는 각종…
조회 4287분
입질의추억
'뼈 있는' 오징어 가문, 갑오징어의 흥미로운 사실!
마트보다는 시장에서, 시장보다는 규모가 큰 수산시장과 포구에서 종종 볼 수 있었던 갑오징어. 일반 오징어에 익숙한 우리의 눈에는 ‘각’ 잡힌 오징어처럼 반듯했고, 몸통은 마치 방패처럼 견고해 보인다. 눈알을 큰데 다리는 짧으면서 굵고. 무엇보다도 가격에서 차이가…
조회 4598분
입질의추억
횟감의 선도를 유지하는 방법과 노하우
횟감의 선도를 유지하는 방법과 노하우 활어차로 공수해 오는 것이면 상관 없지만, 낚시꾼처럼 산지에서 개인적으로 공수해 와야 할 경우에는 선도를 유지하기 위한 몇 가지 방법이 동원된다. # 활어로 가져오는 방법 수 시간을 살려서 가져오려면 우선 살림통 …
조회 5803분
입질의추억
여름철 생선회의 오해, 더 맛있게 먹는 법
여름철 생선회의 오해, 더 맛있게 먹는 법 생선회는 웰빙 음식으로 알려졌지만, 기본적으로 날음식이다 보니 위생에 매우 민감하다. 특히, 각종 세균이 증식하기에 좋은 여름에는 식중독이나 비브리오 패혈증과 같은 감염성 질병에 노출되기 쉬운데 실제로 생선회를 먹고 탈…
조회 32810분
입질의추억
싱싱하게 보관하기 위한 오징어 신경 절단법
무늬오징어, 갑오징어 신경 절단법 생선회의 경우 과숙성이 되면 살이 연하다 못해 물러지는데 무늬오징어, 갑오징어, 한치 같은 두족류는 이러한 식감의 차이뿐 아니라 살에 끈적한 점성이 생기면서 식감이 찐득해지는 경향이 있다. 특히, 한치가 심한 편이다. 그래서 하…
조회 3766분
입질의추억
싱싱한 숙성회를 위한 즉살법
우리나라는 활어회 위주의 소비와 함께 맛이 강한 초고추장과 양념 된장, 각종 쌈채, 그리고 소주를 곁들여 먹는 생선회 문화가 자리 잡고 있어 생선회 본연의 맛보다는 씹는 식감을 중시한다. 반면, 숙성회는 산지에서 활어차로 운반한 활어를 업장 수조에 보관해 두었다가 …
조회 54810분
입질의추억
횟감 장만을 위한 기본 손질법
생선 손질은 크게 두 가지 방법이 있다. A : 머리와 내장을 함께 제거하는 방법 B : 아가미와 내장을 함께 제거하는 방법 횟감은 A를 따르고 조림과 찜, 구이와 같이 머리를 음식에 이용해야 한다면 B 방법을 따른다. 여기서는 횟감 장만을 위한 손질이니 머…
조회 7282분
입질의추억
생선 손질 순서
생선의 손질 순서는 신선도 유지와 위생을 위해 반드시 알아두어야 할 절차다. 조리 방법에 따라 순서가 다를 수 있지만, 아래 내용은 살아있는 생선을 다루는 일반적인 손질 순서로 무조건적인 암기보다는 각각의 순서가 가지는 의미를 되새기면서 익혀둔다면 큰 도움이 될 것…
조회 7413분
입질의추억
신선한 횟감을 위한 전처리 방법
먼저 피 빼는 방법에 앞서 피를 빼야 하는 이유에 관해 알아보도록 하자. 우리가 먹는 회는 반드시 살아 있는 생선을 이용해야 한다. 이때 선도 유지를 위한 취급을 소홀히 하거나 실수가 있으면 비린내가 나서 맛을 헤친다. 생선회의 깔끔하고 담백한 맛은 칼질의 기술…
조회 6855분
입질의추억
차지고 쫄깃한 봄의 전령, 보리숭어
한반도 연안에 서식하는 숭어는 크게 두 종류가 있다. "숭어와 가숭어" 이 둘은 맛과 식감, 가격에도 미묘한 차이가 있지만, 생김새가 비슷해 많이 혼동한다. 지역 시장에서도 숭어와 가숭어를 부르는 이름이 다양해 이 부분은 한 번쯤 정리하고 넘어갈 필요성을 느꼈다…
조회 2968분
입질의추억
수산물 손질에 필요한 기본 도구
수산물 손질에서 때로는 칼보다 주방용 가위를 사용했을 때 효율성이 뛰어나기도 한다. 오징어, 주꾸미, 꽃게, 그리고 생선 지느러미를 잘라낼 때는 칼보다 가위를 사용하는 편이 더 낫다. 선도가 생명인 생선, 해산물 요리에서는 손질 속도 또한 중요하기 때문에 용도에 맞…
조회 4322분
입질의추억
생선 손질 첫 걸음! 생선 유형과 부위별 명칭 정리
수산물 손질(1) , 생선의 형태적 유형과 부위별 명칭 다음은 우리 식탁에 오르는 어류의 형태별 유형과 각 부위에 관한 명칭이다. 본문을 진행하면서 이러한 명칭이 종종 언급되니 알아두면 편리할 것이다. ► 방추형 어류(방어) # 방추형 어류 방…
조회 4342분
입질의추억
처치 곤란 생선으로 수제 어묵 만드는 법
집에서 만들어 먹는 수제 어묵. 여기서는 냉동실에서 몇 달간 잠자고 있던 벵에돔을 꺼내 어묵을 만들어 보았다. 원래 어묵 재료는 잡고기이다. 그런데 잡고기도 아무 잡고기나 다 섞는 것은 아니다. 어묵은 부드러운 식감이 중요해 오히려 살이 무른 생선살이 어울린다. 그…
조회 3015분
입질의추억
릴 찌 낚시 기초 <3편> 채비내림을 위한 뒷줄 견제
지난 시간에는 캐스팅 시 채비 내림을 위한 뒷줄견제와 미끼선행을 위한 뒷줄견제에 대해 알아보았다. 오늘은 뒷줄견제 마지막편으로 “입질 유도를 위한 뒷줄견제”에 대해 알아보자. "입질 유도를 위한 뒷줄견제는 어떻게 할까?" 방법은 쉽고 간편하다. 그런데 실천이 어…
조회 1,0928분
입질의추억
릴 찌 낚시 기초 <2편> 채비내림을 위한 뒷줄 견제
오늘은 뒷줄견제에서 하이라이트라 할 수 있는 내용으로 입질 확률을 높이고 헛챔질을 줄이기 위한 견제 동작에 대해 알아보도록 하자. 이는 갯바위 낚시 뿐 아니라 선상, 방파제 등 바다에서 할 수 있는 모든 찌 낚시에 적용된다. # 릴 베일은 언제 열고 언제 닫…
조회 46712분
입질의추억
릴 찌 낚시 기초 <1편> 채비내림을 위한 뒷줄 견제
견제에 대한 이야기는 인터넷, 잡지할 것 없이 오래전부터 거론되어 왔고, 릴 찌낚시에서는 없어선 안될 양념과도 같다. 어신 앱에서는 3회에 걸쳐 릴 찌낚시 ‘입문자’를 위해 보다 쉽게 이해할 수 있는 뒷줄견제 이야기를 연재할 계획이다. ※ 뒷줄이란? …
조회 6527분
입질의추억
벵에돔 낚시 기초 <9편> 벵에돔 낚시에서 미끼(크릴) 꿰는 법
벵에돔 낚시에서 미끼(크릴) 꿰는 방법은 감성돔과 차이가 있다. 일반적으로 내만권 벵에돔 낚시에서 가장 자주 사용하는 바늘은 벵에돔 전용 바늘로 4~5호 정도이다. 활성도가 좋으면 6호까지 사용하는데 여기서 벵에돔 바늘 6호는 감성돔 바늘 2호와 맞먹는 크기다. 즉, …
조회 6024분
입질의추억
벵에돔 낚시 기초 <8편> 수중쿠션, 찌멈춤봉은 이렇게 사용하자
오늘은 벵에돔 낚시에서 가장 흔히 사용하는 수중쿠션에 관해 알아보도록 하자. 위 사진은 벵에돔 낚시에서 개인적으로 자주 사용하는 아이템이다. 수중쿠션은 수중찌처럼 침력이 있는 제품도 있지만, 보통은 침력이 없으며 조류 타기 기능을 가진 고무 소재의 아이템이 …
조회 52312분
입질의추억
벵에돔 낚시 기초 <7편> 현장에서 벵에돔 바늘을 고르는 기준
벵에돔 낚시에서 바늘은 대상어와 만나는 첨병이지만, 바늘을 고르는데 있어 호수만 생각했지 모양까지 생각이 미치는 경우는 많지 않다. 벵에돔은 감성돔과 달리 입질 패턴에 따라 다양한 바늘을 준비해야 한다. 그것은 같은 호수의 벵에돔 바늘이라도 입질을 받거나 받지 못하…
조회 60211분
입질의추억
벵에돔 낚시 기초 <6편> 벵에돔 입질 보는 4가지 방법
벵에돔 입질(어신)은 어떻게 파악하는지 이 부분에 대해 간단히 짚어볼까 한다. #. 어신찌가 주는 정보 기존에 감성돔 낚시에 익숙한 이들이라면 습관적으로 어신찌를 보게 된다. 그러나 벵에돔 낚시에서는 이러한 행동을 과감히 버리길 바란다. 물론, 찌를 …
조회 7688분
입질의추억
벵에돔 낚시 기초 <5편> 직결매듭(팔자매듭, 전차매듭) 하기
오늘은 벵에돔 채비에서 꼭 필요한 직결매듭에 관해 알아볼까 한다. 벵에돔 채비에서 직결매듭은 절대적이다. 부력이 제로인 찌를 사용함에서 '질량'이 있는 도래 사용은 채비 내림이 자연스럽지 못하고 꺾임을 유발하는 동시에 제로찌의 여부력을 깎아 먹게 된다. 그러므로 될…
조회 9405분
입질의추억
벵에돔 낚시 기초 <4편> 제로찌 개념과 벵에돔 채비 만들기
#. 벵에돔의 분류와 생태 '제로찌' 혹은 '제로 채비'라는 말을 들어봤을 것이다. 감성돔은 반유동 채비로 하고, 벵에돔은 전유동 채비가 유리하다. 그래서 벵에돔 낚시에서는 0(제로)찌 채비가 기본이다. 등등의 말. 막연히 알고는 있지만, 왜 제로찌가 벵…
조회 1,08514분
입질의추억
벵에돔 낚시 기초 <3편> 알아야 낚는 벵에돔의 습성과 생태
001 여름철 낚시 대상어로 인기가 많은 벵에돔 #. 벵에돔의 분류와 생태 벵에돔 채비를 알아보기에 앞서 오늘은 습성과 생태에 관해 알아볼까 한다. 벵에돔은 농어목 도미과에 속하는 감성돔과 참돔과 달리 '황줄깜정이'과에 속하는 아열대성 어류다. 꾼들은 발…
조회 1,01411분
입질의추억
벵에돔 낚시 기초 <2편> 벵에돔 낚시 포인트와 시즌
001 벵에돔 분포 지역 #. 벵에돔의 분포 지역 벵에돔은 암초성 어류로 수중 암초(여)가 밀집해 자기 몸을 숨길 수 있는 곳을 터전으로 삼는다. 수온은 12~26도를 만족해야 하며, 적서수온(먹이활동을 가장 왕성히 일어나는 수온)은 15~18도 사이가 …
조회 1,0058분
입질의추억
벵에돔 낚시 기초 <1편> 벵에돔 전용 채비와 낚시용품 준비하기
본격적인 벵에돔 시즌을 맞아 벵에돔 낚시 기초를 내가 아는 선에서 공유해 볼까 한다. 오늘은 첫 번째 이야기로 벵에돔 낚시에 필요한 장비 선택과 용품에 관해 알아본다. ► 1호 530 릴 낚싯대 #. 낚싯대 선택 벵에돔은 허리힘이 좋은 경질대가…
조회 94312분
